1/3 tasse (75 ml) sirop d'érable
1/2 tasse (125ml) eau
4 c. à thé (20 ml) racine de gingembre pelé et émincée
2 gousses d'ail émincées
1/4 c. à thé (1 ml) sel
4 filets de saumon de 6 oz (180 g) ch
Sel et poivre au goût
Dans une petite casserole, à feu moyen, combiner le sirop d'érable, l'eau, la racine de gingembre, l'ail et le sel et chauffer jusqu'au point d'ébullition en brassant occasionnellement; réduire la chaleur et mijoter jusqu'à ce qu'il reste approximativement ½ tasse (125 ml). Refroidir. Déposer les filets de saumon sur une plaque à griller, saler et poivrer. Placer environ 4 po (10 cm) sous le grilloir préchauffé et griller environ 6 minutes. Retirer le saumon, le badigeonner de sauce et remettre sous le grilloir jusqu'à ce qu'il se sépare facilement, environ 6 minutes. En règle générale, pour la cuisson du poisson, on compte 10 minutes par pouce d'épaisseur. Donne 4 portions.
Pour obtenir de plus amples renseignements sur la cuisine de la Nouvelle-Écosse et ses recettes traditionnelles, voir www.tasteofnovascotia.com.