Les épinards sont merveilleux en salade, particulièrement lorsqu'ils sont arrosés de cette vinaigrette piquante à l'érable. Cette salade croustillante et nourrissante est idéale comme plat principal d'un dîner léger. Servez-la avec du pain croûté et un vin blanc doux ou un cidre de pomme pétillant non alcoolisé.
8 oz (250 g) épinards
2 tranches de bacon cuit croustillant, émietté
1 pomme, non pelée et coupée en dés
1/4 tasse (50 ml) fromage Cheddar râpé
1/4 tasse (50 ml) mozzarelle râpé
Vinaigrette à l'érable :
3/4 tasse (175 ml) mayonnaise
1 c. à soupe (15 ml) jus de citron
1 c. à thé (5 ml) vinaigre
1/4 tasse (50 ml) sucre granulé
3 c. à soupe (45 ml) sirop d'érable
1/2 c. à thé (2 ml) persil frais haché
Vinaigrette à l'érable : Combiner tous les ingrédients ci-dessus et mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse. Couvrir et placer au réfrigérateur. Donne 1 1/4 tasse (300 ml).
Équeuter, laver, sécher et déchiqueter les épinards. Les déposer dans un bol à salade et réserver.
Au moment de servir, verser la quantité désirée de vinaigrette sur les épinards et mélanger pour bien les couvrir. Ajouter le bacon, les dés de pomme et le fromage, et touiller légèrement. 6 – 8 portions.
Recette tirée du livre : The Taste of Nova Scotia Cookbook
Pour obtenir de plus amples renseignements sur la cuisine de la Nouvelle-Écosse et ses recettes traditionnelles, voir www.tasteofnovascotia.com.