Homard

Si vous n’avez pas goûté au homard de la Nouvelle-Écosse alors vous manquez quelque chose ! Ce fruit de mer très populaire fait vivre plusieurs de nos villages de pêche et quand vous visitez Lobster in the Rough à Halls Harbour, vous pouvez pêcher votre propre homard et aller flâner sur les quais en attendant qu’on le cuise juste à point pour vous. Savourez votre pique-nique au homard en admirant le paysage chez Stanley à Yarmouth ou adoptez un homard au Musée des pêcheries de Northumberland et apprenez-en sur son mode de vie et de reproduction. Les foodies peuvent se réjouir – Il y a du homard, partout à travers la province. 

 

Où trouver le meilleur homard

Les homards de la Nouvelle-Écosse sont réputés pour leur fraîcheur et leur goût sucré et délicieux. Même s’il existe plusieurs endroits où vous pouvez consommer du homard, deux d’entre eux sont particulièrement à connaître: Halls Harbour dans la baie de Fundy /région de la vallée d’Annapolis et Stanley Lobster dans la région de Yarmouth/Côte acadienne. Halls Harbour est un authentique village de pêcheurs depuis sa fondation en 1779. À Stanley Lobster, où se retrouvent plus de 500,000lbs (226kg) d’homards vivants, vous trouverez sûrement de quoi vous faire un véritable festin. 

 

Les «tchais» (quais) vivants

Yarmouth héberge l’une des plus grosses flottes de pêche au Canada, plus de 40 espèces de poissons sont pêchées sur ses côtes.  Visitez l’un des nombreux « Tchais vivants », là où les pêcheurs vous racontent quelques bonnes histoires de leur cru. Et pourquoi ne pas forger vous-même votre propre histoire de pêche en les écoutant parler?

En savoir plus

Où le manger

Le homard est tellement délicieux en soi qu’il est préférable de le manger nature. La façon traditionnelle de le cuire en Nouvelle-Écosse est de le faire bouillir dans un grand chaudron d’eau de mer. On le mange froid ou chaud mais il ne faut absolument pas oublier la touche de beurre fondu et le citron. Et faites provision de serviettes de table. Il vous en faudra tout un lot!